Arroz Poblano met Room en Kaas
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een romige en smaakvolle rijstschotel met milde poblano chilipepers, room en kaas. Een comfort food klassieker uit de Mexicaanse keuken.
Bereidingstijd: 50 min · 3 personen · 520 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Lunch, Mexicaans
Ingrediënten
- 200 g lange graanrijst
- 2 grote poblano pepers
- 0.5 ui, fijngesneden
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 400 ml kippenbouillon
- 100 ml slagroom
- 100 g geraspte Monterey Jack kaas (of mozzarella)
- 2 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Verse peterselie of koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Rooster de poblano pepers boven een open vuur of onder de grill totdat de huid zwartgeblakerd is; doe ze in een plastic zak en laat 10 minuten stomen, pel en verwijder de zaadlijsten, snijd in reepjes.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de rijst toe en bak mee voor 3-5 minuten, tot deze licht geroosterd is.
- Giet de kippenbouillon erbij, breng aan de kook en breng op smaak met zout.
- Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 15-20 minuten sudderen, of totdat het vocht is opgenomen en de rijst gaar is.
- Roer de reepjes poblano, slagroom en geraspte kaas door de rijst en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen tot de kaas gesmolten is en de rijst romig is.
- Serveer warm, gegarneerd met verse peterselie of koriander.
Cheftip
Om tijd te besparen kun je voorgebrande en gepelde poblano's uit blik gebruiken, maar vers roosteren geeft de beste smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 25 g