Arroz de Polvo
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartverwarmende, romige rijstschotel met malse inktvis. Dit traditionele gerecht combineert de smaken van de zee met kruidige rijst.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Lunch, Portugees
Ingrediënten
- 800 g verse of bevroren inktvis (polvo)
- 200 g carolinarijst of arboriorijst
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 ml droge witte wijn
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gehakt
- 2 el olijfolie
- Verse koriander, gehakt
- Zout en peper naar smaak
- Laurierblad
Bereiding
- Kook de inktvis in gezouten water met een laurierblad tot deze gaar en mals is (ongeveer 30-45 minuten). Bewaar het kookvocht.
- Snijd de gekookte inktvis in stukjes.
- Fruit in een pan met olijfolie de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de rijst toe en bak deze kort mee, gevolgd door de witte wijn die je laat verdampen.
- Roer de gehakte tomaten en stukjes inktvis erdoor.
- Voeg beetje bij beetje het bewaarde inktviskookvocht toe, zoals bij risotto, totdat de rijst gaar en romig is (ongeveer 20 minuten).
- Breng op smaak met zout en peper en roer er vlak voor het serveren de verse koriander door.
Cheftip
Om inktvis extra mals te krijgen, kun je een kurk toevoegen aan het kookwater.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 12 g