Arroz Primavera (Lente Rijst)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een kleurrijk en licht bijgerecht met rijst, verse groenten en een vleugje citroen. Perfect om de Braziliaanse zon op je bord te brengen.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 300 g basmatirijst
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 100 g diepvrieserwtjes
- 100 g maïskorrels (uit blik, uitgelekt)
- Halve rode ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- Sap van halve citroen
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit de rode ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de rode en groene paprika toe en bak 5 minuten tot ze iets zachter zijn, maar nog steeds knapperig.
- Meng de erwten en maïs erdoor en bak nog 2 minuten.
- Roer de gekookte rijst door de groenten, breng op smaak met zout, peper en citroensap.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor extra frisheid kun je wat limoenrasp toevoegen samen met het citroensap.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 8 g