Artisjokken à la Barigoule (Snel)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een snelle variant van de klassieke Provençaalse gestoofde artisjokken, perfect als verfijnd bijgerecht. De frisse smaken komen prachtig samen.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Bijgerecht, Gezond, Provencaals
Ingrediënten
- 4 kleine artisjokken, schoongemaakt en gehalveerd (of 200 g artisjokharten uit blik/pot, uitgelekt)
- 100 g gerookt spek (optioneel), in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 ml witte wijn
- 200 ml groentebouillon
- 1 laurierblad
- Paar takjes verse tijm
- 1 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt ter garnering
Bereiding
- Als je verse artisjokken gebruikt, kook deze dan 10-15 minuten in gezouten water met citroensap tot ze gaar zijn; laat afkoelen en snijd doormidden.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak het spek (indien gebruikt) knapperig; haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in hetzelfde vet de ui en knoflook tot zacht, ongeveer 5 minuten.
- Blus af met witte wijn en laat inkoken tot de helft.
- Voeg de groentebouillon, laurierblad en tijm toe, breng aan de kook.
- Voeg de schoongemaakte artisjokken (of artisjokharten) toe en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de artisjokken gaar zijn en de saus iets is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper, garneer met spekjes (indien gebruikt) en peterselie voor het serveren.
Cheftip
Gebruik artisjokharten uit pot op oliebasis voor nog meer smaak en een kortere bereidingstijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 10 g