Artisjokken met Pecorino en Pijnboompitten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een smaakvol gerecht dat de delicate bitterheid van artisjokken combineert met de ziltigheid van Pecorino en de romigheid van geroosterde pijnboompitten.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Sardijns
Ingrediënten
- 4 middelgrote artisjokken
- 50 g Pecorino Sardo (geraspt)
- 30 g pijnboompitten
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 citroen (sap)
- Verse munt (gehakt)
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Maak de artisjokken schoon: verwijder de harde buitenbladeren, snijd de bovenkant eraf en schil de steel, wrijf in met citroensap.
- Kook de artisjokken in gezouten water met wat citroensap tot ze zacht zijn (ongeveer 20-30 minuten).
- Laat de artisjokken uitlekken en halveer ze, verwijder het hooi in het midden.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
- Leg de artisjokken op een serveerschaal, besprenkel met olijfolie en bestrooi met geraspte Pecorino, geroosterde pijnboompitten en verse munt.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voeg een scheutje witte wijn toe aan het kookwater van de artisjokken voor extra smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 13 g