Artisjoksalade met Granaatappel en Pecorino
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een frisse en smaakvolle salade met malse artisjokharten, knapperige granaatappelpitjes en zoute Pecorino. Een Sardijns feestje op je bord.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Licht, Sardijns
Ingrediënten
- 4 artisjokharten (vers of uit blik/pot, goed afgewaterd)
- 1/2 granaatappel, pitten
- 50 g Pecorino Sardo (of andere harde schapenkaas), in dunne schaafsels
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel citroensap
- Verse peterselie, gehakt (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de artisjokharten in dunne plakjes of kwartjes.
- Verwijder de pitten uit de granaatappel.
- Meng in een kom de gesneden artisjok met de granaatappelpitten.
- Maak een dressing van olijfolie en citroensap; breng op smaak met zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om.
- Verdeel de salade over serveerbordjes en garneer met schaafsels Pecorino en eventueel peterselie.
Cheftip
Gebruik verse artisjokharten voor de beste smaak, maar let op de bereidingstijd. Blik/pot is een handig alternatief.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 10 g