Ash-e Adas (Perzische Linzensoep)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een klassieke, troostrijke Perzische linzensoep, rijk aan kruiden en groenten. Perfect voor een voedzame en verwarmende lunch.
Bereidingstijd: 50 min · 6 personen · 240 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Lunch, Vegetarisch, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g bruine linzen
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 liter groentebouillon
- 100 g vermicelli (of riso pasta)
- 50 g verse peterselie, gehakt
- 50 g verse koriander, gehakt
- 50 g verse dille, gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel kurkuma
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Optioneel: kashk (wei-product) of zure room voor garnering
Bereiding
- Spoel de linzen grondig en week ze minimaal 30 minuten.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de kurkuma toe en bak kort mee tot geurig.
- Voeg de uitgelekte linzen en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen op laag vuur, of tot de linzen bijna gaar zijn.
- Roer de vermicelli en alle verse kruiden (peterselie, koriander, dille) erdoor en kook nog 10-15 minuten, of totdat de vermicelli gaar is.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm, eventueel gegarneerd met kashk of zure room.
Cheftip
Voor een diepere smaak kunt u een eetlepel gedroogde munt toevoegen, gebakken in wat olie, als topping.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 240 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 6 g