Ash-e Gandom
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige Perzische tarwesoep, rijk gevuld met diverse peulvruchten en kruiden, perfect als een verwarmende amuse.
Bereidingstijd: 90 min · 6 personen · 210 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 100 g hele tarwekorrels, geweekt
- 50 g rode linzen
- 50 g kikkererwten, geweekt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 bosje verse koriander, gehakt
- 1 bosje verse peterselie, gehakt
- 1 theelepel kurkuma
- 1.5 liter groentebouillon
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Gedroogde munt en gebakken uitjes voor garnering
Bereiding
- Spoel de geweekte tarwe en kikkererwten grondig af.
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui tot deze zacht is, voeg dan de knoflook en kurkuma toe en bak nog een minuut.
- Voeg de tarwe, linzen en kikkererwten toe aan de pan, gevolgd door de groentebouillon.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen met het deksel erop voor ongeveer 60-75 minuten, of totdat de granen en peulvruchten gaar zijn.
- Roer de verse koriander en peterselie erdoorheen en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer de soep warm, gegarneerd met gedroogde munt en gebakken uitjes.
Cheftip
Voor een romigere textuur kun je een klein deel van de soep pureren en terug toevoegen aan de pan.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 3 g