Ash-e Jo ba Panir (Gerstsoep met Kaas)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmende en vullende Perzische gerstsoep verrijkt met een vleugje romige kaas. Ideaal voor koude dagen en een complete maaltijd op zich.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 150 g parelgort, gespoeld
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1.5 l groentebouillon
- 200 g tomaten, in blokjes
- 100 g linzen, gespoeld
- 100 g kikkererwten (uit blik), afgespoeld
- 1 bosje peterselie, gehakt
- 1 bosje koriander, gehakt
- 100 g feta, verkruimeld
- 3 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse munt ter garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot geurig.
- Roer de parelgort, groentebouillon en tomatenblokjes door het uimengsel en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, voeg de linzen toe en laat 45 minuten sudderen, of tot de gort en linzen gaar zijn.
- Roer de kikkererwten, gehakte peterselie en koriander erdoor en laat nog 10 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de hete soep in kommen en garneer elke portie met verkruimelde feta en verse munt.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u wat gedroogde kashk (wei) toevoegen aan de soep vlak voor het serveren, dit geeft een unieke Perzische zurige smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 15 g