Ash-e Jo (Gerstesoep met brood)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een voedzame en hartige gerstesoep, rijk aan groenten en kruiden, traditioneel geserveerd met stukjes warm brood. Deze soep is een complete maaltijd op zich of een vullend bijgerecht.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Bijgerecht, Vegan, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 150 g parelgort
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 100 g linzen
- 1 bosje peterselie, gehakt
- 1 bosje koriander, gehakt
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 citroen, gehalveerd (voor serveren)
- Platbrood, om te serveren
Bereiding
- Spoel de parelgort en linzen af en zet ze apart.
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg wortels en bleekselderij toe en bak 5 minuten mee.
- Roer de parelgort, linzen, bouillon, peterselie en koriander erdoor.
- Breng de soep aan de kook, verlaag dan het vuur en laat sudderen voor 40-50 minuten, of tot de gort en linzen gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm met een schijfje citroen en platbrood.
Cheftip
Garneer de soep met een scheutje Perzische 'kashk' (wei) voor een romigere textuur en lichtzure smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 8 g