Ash-e Kashk (Koude Bonensoep met Karnemelk)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een verfrissende, koude Perzische soep op basis van witte bonen en karnemelk, verrijkt met kruiden. Deze soep is licht en voedzaam, ideaal voor een warm ontbijt.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 400 g gekookte witte bonen
- 500 ml karnemelk
- 100 g verse spinazie, fijngehakt
- 50 g verse koriander, gehakt
- 50 g verse dille, gehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- Sap van 1/2 citroen
- 1 theelepel gedroogde munt (optioneel, voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Pureer de helft van de gekookte witte bonen samen met de karnemelk tot een gladde massa.
- Meng de gepureerde bonen met de resterende hele witte bonen in een grote kom.
- Roer de fijngehakte spinazie, koriander, dille, geperste knoflook en citroensap erdoorheen.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Dek af en laat de soep minimaal 1 uur in de koelkast koelen voor het serveren.
- Garneer vlak voor het serveren met een beetje gedroogde munt.
Cheftip
Voor een rijkere smaak kunt u wat geroosterde walnoten toevoegen als garnering.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 3 g