Ash-e Tonijn (Tonijn-Kruidensoep)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een stevige en smaakvolle Perzische soep met tonijn, kikkererwten en een rijkdom aan verse kruiden. Ideaal voor meal prep, want deze soep wordt alleen maar lekkerder na een nacht in de koelkast en is tot 4 dagen houdbaar.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €4.25 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 2 blikken tonijn in water (à 160g), uitgelekt
- 1 blik kikkererwten (400g), afgespoeld en uitgelekt
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 bosje peterselie, fijngehakt
- 1 bosje koriander, fijngehakt
- 1 bosje dille, fijngehakt
- 50 g gedroogde munt (voor gebakken muntolie)
- 2 el olijfolie
- 1.5 liter groentebouillon
- 100 g vermicelli (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: kashk (wei-product) of Griekse yoghurt voor serveren
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui tot deze zacht en lichtbruin is.
- Voeg de helft van de verse kruiden (peterselie, koriander, dille), kikkererwten, zout en peper toe en bak 2 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
- Voeg de uitgelekte tonijn en vermicelli (indien gebruikt) toe en laat nog 5-7 minuten sudderen tot de vermicelli gaar is.
- Bak ondertussen de gedroogde munt kort in een lepel hete olie voor de gebakken muntolie, en zet apart.
- Roer de rest van de verse kruiden door de soep vlak voor het serveren, besprenkel met de gebakken muntolie en serveer eventueel met een schepje kashk of Griekse yoghurt.
Cheftip
Kashk, een Perzisch weiproduct, geeft een unieke zure en zoutige smaak aan de soep. Als alternatief kan Griekse yoghurt gebruikt worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 50 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 18 g