Asinan Prei Jakarta
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een pittig-zoete en zure salade, geïnspireerd op de Asinan Jakarta, maar dan met prei als hoofdingrediënt. Een frisse sensatie.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €4.10 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Javaans
Ingrediënten
- 2 grote stengels prei, in dunne ringen
- 100 g witte kool, fijngesneden
- 1 komkommer, zaadlijst verwijderd, in dunne plakjes
- 50 g pinda's, geroosterd en grof gehakt
- 2 eetlepels gebakken uitjes
- Voor de dressing:
- 3 rode pepers, grof gehakt
- 2 teentjes knoflook, grof gehakt
- 1 cm gember, geschild en grof gehakt
- 50 ml rijstazijn
- 75 ml water
- 2 eetlepels Javaanse palmsuiker (gula djawa), geraspt
- 1/2 theelepel zout
Bereiding
- Blancheer de prei kort (30 seconden) in kokend water en spoel direct af met koud water om het kookproces te stoppen; laat goed uitlekken.
- Maak de dressing: maal de rode pepers, knoflook en gember fijn in een vijzel of keukenmachine.
- Breng in een steelpan de rijstazijn, water, palmsuiker en zout aan de kook tot de suiker en zout zijn opgelost.
- Voeg de gemalen kruidenpasta toe aan de azijndressing en laat kort meekoken; zet daarna apart om volledig af te koelen.
- Meng de afgekoelde prei, witte kool en komkommer in een grote kom.
- Giet de afgekoelde dressing over de groenten en schep goed om.
- Serveer de asinan koud, gegarneerd met de geroosterde pinda's en gebakken uitjes.
Cheftip
Voor een extra dimensie kunt u ook wat kroepoek of emping (melindjo crackers) erbij serveren om mee te scheppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 10 g