Atjar Tjampur Prei (gemengde koude groenten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een frisse en kleurrijke atjar met prei en andere knapperige groenten, gebeitst in een pittige zoetzure dressing. Heerlijk bij rijsttafels.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 60 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Vegan, Javaans
Ingrediënten
- 2 grote stengels prei, alleen het witte deel, in dunne ringen
- 1 winterpeen, in julienne
- 1/2 komkommer, zaadlijst verwijderd, in dunne plakjes
- 1 rode ui, in dunne halve ringen
- 2 rode pepers, fijngesneden (optioneel, voor extra pit)
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 150 ml azijn (rijst- of natuurazijn)
- 75 ml water
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
Bereiding
- Blancheer de prei kort (30 seconden) in kokend water en spoel direct af onder koud water; laat zeer goed uitlekken.
- Meng in een grote hittebestendige kom de geblancheerde prei, winterpeen, komkommer, rode ui en rode pepers (indien gebruikt).
- Breng in een steelpan de azijn, water, suiker, zout en kurkumapoeder aan de kook tot de suiker en het zout zijn opgelost.
- Voeg de plakjes knoflook toe aan de dressing en laat deze een minuutje meekoken.
- Giet de hete dressing over de groenten in de kom en schep goed om.
- Laat de atjar volledig afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna minimaal 2 uur in de koelkast om te marineren voor de beste smaak.
Cheftip
Deze atjar is het lekkerst als hij minimaal een dag van tevoren wordt bereid, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de groenten lekker knapperig blijven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 60 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 0.2 g