Atkilt Salata met Vijgen en Geroosterde Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een frisse en kleurrijke Atkilt Salata (Ethiopische groentesalade) met een twist, verrijkt met zoete vijgen en knapperige geroosterde walnoten. Licht, voedzaam en vol textuur.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 140 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Amuse, Vegan, Glutenvrij, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 50 g groene kool, fijngesneden
- 50 g wortel, julienne gesneden
- 0.25 rode ui, fijngesneden
- 4 verse vijgen, in kwarten
- 30 g walnoten, grof gehakt en geroosterd
- 1 el olijfolie
- 1 el appelciderazijn
- 0.5 tl gemalen korianderzaad
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng de fijngesneden groene kool, wortel en rode ui in een kom.
- Klopt in een aparte kom olijfolie, appelciderazijn, gemalen korianderzaad, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de groenten en schep goed om zodat alles bedekt is.
- Voeg de verse vijgenkwarten en de geroosterde walnoten toe aan de salade.
- Serveer de atkilt salata direct als een verfrissende amuse.
Cheftip
Rooster de walnoten kort in een droge pan voor een diepere smaak en extra knapperigheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 140 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 14 g
- Vetten: 9 g