Atkilt Wot met Paprika en Bloemkool
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een milde en kleurrijke groentestoofpot, vol met bloemkool, wortels en paprika's, subtiel gekruid. Dit is een heerlijk, gezond en vullend bijgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Bijgerecht, Vegan, Gezond, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 1 bloemkool, in roosjes
- 2 wortels, in plakjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gember, geraspt
- 1 tl kurkuma
- 1/2 tl komijn, gemalen
- 400 ml groentebouillon
- 3 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui glazig.
- Voeg knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut.
- Roer de kurkuma en komijn erdoor en bak kort mee tot geurig.
- Doe de bloemkoolroosjes, wortelplakjes en beide soorten paprika erbij en roer goed door.
- Giet de groentebouillon erover, breng aan de kook en laat vervolgens 20-25 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn maar nog wel stevig.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit groentebouillon voor de beste smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 10 g