Atkilt Wot met Varkensstoofvlees
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een milde groentestoofpot (atkilt wot) verrijkt met mals varkensstoofvlees, boordevol smaken en voedingsstoffen. Een heerlijk en verwarmend ontbijt.
Bereidingstijd: 60 min · 3 personen · 550 kcal per portie · ± €4.15 per portie · Ontbijt, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g varkensstoofvlees, in blokjes van 2 cm
- 200 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 200 g wortelen, geschild en in schijfjes
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 tl gember, geraspt
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl zwarte peper
- 2 el niter kibbeh (geklaarde kruidenboter) of olijfolie
- 2 kopjes water of bouillon
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh of olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg het varkensstoofvlees toe en bak het aan alle kanten bruin, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de knoflook, gember, kurkuma en zwarte peper toe. Bak nog 1 minuut tot geurig.
- Doe de aardappelen, wortelen, sperziebonen en het water of de bouillon in de pan. Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek af en laat 40-45 minuten sudderen, of tot het vlees en de groenten gaar zijn.
- Breng op smaak met zout. Serveer warm met injera of brood.
Cheftip
Laat de stoofpot een dag van tevoren maken; de smaken ontwikkelen zich nog beter na een nacht in de koelkast.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 28 g