Atole de Elote
door Glennski · aPantry Community · Drank
Een romige, troostende warme drank gemaakt van maïs, vaak gezoet met piloncillo en op smaak gebracht met kaneel. Perfect voor een koude ochtend of als dessert.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €0.75 per portie · Drank, Vegetarisch, Glutenvrij, Mexicaans
Ingrediënten
- 400 g verse of bevroren maïskorrels
- 750 ml volle melk
- 50 g piloncillo (ongeraffineerde rietsuiker) of bruine suiker
- 1 kaneelstokje
- 25 g maïzena
- 1 snufje zout
Bereiding
- Pureer de maïskorrels met 250 ml van de melk tot een gladde massa.
- Zeef het maïsmengsel om eventuele grove stukjes te verwijderen; druk goed door de zeef en gooi de pulp weg.
- Meng in een steelpan de gezeefde maïspuree met de resterende melk, piloncillo en het kaneelstokje.
- Verhit het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, totdat de piloncillo is opgelost.
- Meng de maïzena met 2 eetlepels koud water en roer dit door het warme maïsmengsel.
- Blijf roeren totdat de atole dikker wordt en een romige consistentie krijgt; laat het zachtjes pruttelen voor ongeveer 5 minuten.
- Verwijder het kaneelstokje en serveer de atole warm.
Cheftip
Voor een extra rijke smaak kun je een eetlepel gecondenseerde melk toevoegen aan het einde van de bereiding.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 7 g