Atole de Elote (Koude Maïsdrank)
door Glennski · aPantry Community · Drank
Een onverwachte koude versie van de traditionele atole, een verfrissende en romige drank gemaakt van verse maïs. Ideaal als voedzaam tussendoortje of lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Drank, Vegetarisch, Glutenvrij, Yucateeks, Cocktail
Ingrediënten
- 4 grote maïskolven (ongeveer 400 g maïskorrels)
- 750 ml melk (volle melk of plantaardige melk)
- 50 g suiker (of naar smaak)
- 1 kaneelstokje
- 2 ml vanille-extract
- Snufje zout
- IJsblokjes
Bereiding
- Snijd de maïskorrels van de kolven af met een scherp mes.
- Doe de maïskorrels met 250 ml van de melk in een blender en blend tot een gladde puree.
- Zeef de maïspuree door een fijne zeef of kaasdoek om de maïsmelk te verkrijgen, druk alle vloeistof eruit. Gooi de vaste delen weg.
- Doe de maïsmelk, de resterende 500 ml melk, suiker, kaneelstokje en zout in een pan.
- Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, voortdurend roerend, tot het begint in te dikken (ongeveer 10-15 minuten). Laat niet koken.
- Haal van het vuur, verwijder het kaneelstokje en roer het vanille-extract erdoor.
- Laat de atole volledig afkoelen in de koelkast.
- Serveer de koude atole in glazen met ijsblokjes.
Cheftip
Voor een rijkere smaak kun je een klein beetje gecondenseerde melk toevoegen aan het einde van het kookproces. Zorg ervoor dat je blijft roeren tijdens het koken om aankoeken te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 7 g