Atole de Garbanzo met Pecannoten
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een romige, verwarmende drank van gemalen kikkererwten, verdikt met maïzena en op smaak gebracht met kaneel en pecannoten. Een traditionele Mexicaanse drank, perfect als licht dessert of ontbijt.
Bereidingstijd: 60 min (+ weektijd) · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Mexicaans
Ingrediënten
- 150 g gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt
- 1 liter volle melk
- 100 g piloncillo (ongeraffineerde rietsuiker), fijngehakt
- 1 kaneelstokje
- 2 eetlepels maïzena
- 60 ml koud water
- 50 g geroosterde pecannoten, grof gehakt, voor garnering
- Een snufje zout
Bereiding
- Giet de geweekte kikkererwten af, spoel ze af en kook ze in ruim water gaar (ongeveer 45-60 minuten), laat uitlekken en pureer ze tot een gladde pasta met een beetje melk of water indien nodig.
- Doe de gepureerde kikkererwten, melk, piloncillo en het kaneelstokje in een grote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur, roer regelmatig.
- Zodra het kookt, zet het vuur laag en laat het 15 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Meng ondertussen de maïzena met het koude water tot een glad papje en roer dit geleidelijk door de atole.
- Blijf roeren totdat de atole verdikt is tot de gewenste consistentie (ongeveer 5-10 minuten).
- Verwijder het kaneelstokje, roer een snufje zout erdoor en serveer de atole warm, gegarneerd met de gehakte pecannoten.
Cheftip
Voor een extra romige atole kun je een deel van de melk vervangen door gecondenseerde melk.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 15 g