Aubergine Bruschetta med Rygeost (Aubergine Bruschetta met Rookkaas)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een Deense twist op de klassieke bruschetta, met geroosterde aubergineplakken als basis en belegd met romige, licht gerookte rygeost. Een heerlijke combinatie van texturen en smaken.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Deens
Ingrediënten
- 1 aubergine, in plakken van 1 cm
- 150 g Deense rygeost (rookkaas)
- 2 el bieslook, fijngehakt
- 1 el radijs, in kleine blokjes
- 1 tl citroensap
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie om te roosteren
Bereiding
- Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie, zout en peper, en rooster ze in de oven op 200°C gedurende 15-20 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Laat de geroosterde aubergineplakken afkoelen tot kamertemperatuur.
- Meng in een kleine kom de rygeost met de bieslook, radijs en citroensap.
- Breng de rygeostcrème op smaak met zout en peper.
- Verdeel de rygeostcrème over de afgekoelde aubergineplakken en serveer.
Cheftip
Voor een extra frisse noot kun je een paar blaadjes munt toevoegen aan de rygeostcrème.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 18 g