Aubergine Clafoutis met Vijgen en Lavendelhoning
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een unieke Provençaalse clafoutis waar aubergine de hoofdrol speelt, gecombineerd met zoete vijgen en een hint van lavendelhoning. Een verrassend zoet dessert.
Bereidingstijd: 55 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Provencaals
Ingrediënten
- 1 middelgrote aubergine
- 100 g verse vijgen, gehalveerd
- 100 g bloem
- 50 g suiker
- 2 eieren
- 200 ml melk
- 50 ml lavendelhoning (of gewone honing met een theelepel lavendel)
- 25 g gesmolten boter
- Snufje zout
Bereiding
- Snijd de aubergine in plakjes en bak deze lichtbruin in een pan met een beetje olie; dep droog en snijd in kleine stukjes.
- Klop in een kom de bloem, suiker, eieren, melk, lavendelhoning, gesmolten boter en zout tot een glad beslag.
- Vet een ovenschaal in en verdeel de gebakken aubergine en de gehalveerde vijgen over de bodem.
- Giet het beslag eroverheen.
- Bak de clafoutis in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 35-40 minuten, of tot hij goudbruin en stevig is.
- Serveer warm, eventueel met een extra drizzle lavendelhoning.
Cheftip
Gebruik verse, rijpe vijgen voor de beste smaak en textuur in dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 13 g