Aubergine Frikadeller met Kruidige Kwarkdip
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Sappige auberginefrikadeller, licht gebakken en boordevol Scandinavische kruiden. Geserveerd met een frisse, romige kwarkdip voor een heerlijk contrast.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.90 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Scandinavisch
Ingrediënten
- 2 aubergines, geraspt
- 100 g havermout
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 ei
- 50 ml melk
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 1 tl gedroogde dille
- Zout en peper
- Olie om te bakken
- 200 g kwark
- 1 el verse bieslook, gehakt
- Snufje cayennepeper
Bereiding
- Rasp de aubergines en knijp zoveel mogelijk vocht eruit; doe in een kom.
- Voeg de havermout, ui, knoflook, ei, melk, peterselie, dille, zout en peper toe aan de aubergine en meng goed; laat 10 minuten rusten.
- Vorm met bevochtigde handen kleine frikadeller (platgedrukte balletjes) van het mengsel.
- Verhit olie in een koekenpan en bak de frikadeller aan beide zijden goudbruin en gaar; laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de dip de kwark met bieslook, dille, cayennepeper, zout en peper.
- Serveer de warme aubergine frikadeller met de koude kruidige kwarkdip.
Cheftip
Om te voorkomen dat de frikadeller uit elkaar vallen, is het belangrijk om zoveel mogelijk vocht uit de geraspte aubergine te persen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 13 g