Aubergine 'Frit' met Mosterd-Honing Dip
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Knapperige reepjes aubergine, licht gepaneerd en goudbruin gefrituurd, geserveerd met een zoetzure mosterd-honing dip. Een verslavende traktatie.
Bereidingstijd: 35 min · 8 personen · 230 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Amuse, Vegetarisch, Belgisch
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines
- 100 g bloem
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- 2 eieren, geklutst
- 100 g paneermeel
- Frituurolie
- 3 eetlepels mosterd (Dijon of volkoren)
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel mayonaise
Bereiding
- Snijd de aubergines in frites-achtige reepjes van ongeveer 1 cm dik en 5 cm lang.
- Meng de bloem met paprikapoeder, zout en peper in een kom.
- Haal de auberginefrites eerst door de bloem, dan door het geklutste ei, en tenslotte door het paneermeel.
- Verwarm de frituurolie tot 175°C en frituur de auberginefrites in porties goudbruin en gaar, laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de dip de mosterd, honing en mayonaise door elkaar.
- Serveer de warme aubergine 'frit' met de mosterd-honing dip.
Cheftip
Een dubbele panering zorgt voor extra knapperige frites.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 230 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 12 g