Aubergine Fritters met Harissa Dip
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperige auberginefritters, licht gekruid en geserveerd met een pittige harissa dip. Een verrassend lekker en eenvoudig bijgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Algerijns
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines, ca. 500 g
- 100 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 200 ml koud water (of melk voor minder veganistisch)
- Zonnebloemolie, om te frituren
- Voor de dip:
- 100 g Griekse yoghurt
- 1 eetlepel harissa (naar smaak)
- Sap van 1/2 citroen
- Verse munt, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Rasp de aubergines grof en druk zoveel mogelijk vocht eruit met een schone theedoek; breng op smaak met zout en peper.
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder, komijn en paprika; voeg geleidelijk het water toe en roer tot een glad beslag ontstaat.
- Meng de geraspte aubergine door het beslag tot alles goed bedekt is.
- Verhit ongeveer 3 cm zonnebloemolie in een diepe pan of wok tot 170°C.
- Laat eetlepels van het auberginebeslag voorzichtig in de hete olie glijden en frituur de fritters in porties goudbruin en knapperig aan beide zijden.
- Haal de fritters uit de olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de dip de Griekse yoghurt, harissa en citroensap, en garneer met gehakte munt.
- Serveer de warme auberginefritters direct met de harissa dip.
Cheftip
Zorg ervoor dat je de aubergine goed uitknijpt om een knapperiger resultaat te krijgen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 18 g