Aubergine Fritters met Kruidendip
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Knapperige, goudbruine auberginefritters, geserveerd met een frisse, kruidige yoghurt- of kwarkdip. Een heerlijk gefrituurd hapje dat doet denken aan Hollandse lekkernijen.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €3.45 per portie · Amuse, Vegetarisch, Nederlands
Ingrediënten
- 1 middelgrote aubergine, geraspt
- 1 ei
- 50 g bloem
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Plantaardige olie om te frituren
- Voor de dip: 100 g Griekse yoghurt of kwark
- 1 el verse munt, fijngehakt
- 1 el verse dille, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Rasp de aubergine, bestrooi met zout en laat 15 minuten uitlekken in een zeef; knijp overtollig vocht eruit.
- Meng in een kom de geraspte aubergine met het ei, bloem, fijngesnipperde ui, peterselie, zout en peper.
- Verhit de olie in een koekenpan of frituurpan tot 170°C.
- Vorm kleine pannenkoekjes van het auberginebeslag en frituur ze goudbruin en gaar aan beide zijden.
- Meng voor de dip de Griekse yoghurt/kwark met munt, dille, zout en peper.
- Serveer de warme aubergine fritters direct met de kruidendip.
Cheftip
Voeg een snufje komijnpoeder toe aan het fritterbeslag voor een warmere, meer aromatische smaak die goed samengaat met de aubergine.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 12 g