Aubergine met Gehakt en Kruiden (M'tabbal)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige ovenschotel met gekruid gehakt, verweven met zachte aubergine en een frisse yoghurtsaus. Dit is een vullend en smaakvol gerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €4.15 per portie · Bijgerecht, Eiwitrijk, Algerijns
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines, ca. 500 g
- 300 g rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 g gepelde tomaten (uit blik), gehakt
- 60 ml olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- Verse munt, gehakt, voor garnering
- 200 g Griekse yoghurt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de aubergines in plakken van 0,5 cm, bestrooi met zout, laat 15 minuten uitlekken en dep droog.
- Verhit de helft van de olijfolie en bak de aubergineplakken goudbruin aan beide zijden; leg apart.
- Verhit de resterende olijfolie en bak de ui zacht, voeg dan het gehakt toe en bak rul; voeg knoflook, komijn, paprika en kaneel toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de gehakte tomaten toe aan het gehakt, breng op smaak met zout en peper, en laat 10-15 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
- Verwarm de oven voor op 180°C; leg de helft van de aubergine in een ovenschaal, bedek met het gehaktmengsel en de rest van de aubergine.
- Bak 20 minuten in de oven tot alles goed doorwarmd is.
- Klop de Griekse yoghurt los met een snufje zout en serveer een lepel yoghurt over elke portie, gegarneerd met verse munt.
Cheftip
Serveer dit gerecht met platbrood om de heerlijke sauzen op te dippen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 28 g