Aubergine Hodugwa (Walnootcakejes met Auberginevulling)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Kleine, walnootvormige cakejes met een verrassende zoete auberginevulling, een traditioneel Koreaanse snack in een nieuw jasje.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 310 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- Voor het beslag:
- 150 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 ei
- 80 g suiker
- 120 ml melk
- 50 g gemalen walnoten
- Voor de vulling:
- 1 kleine aubergine (ca. 200 g)
- 50 g suiker
- 1 el honing
- 1 el sesamolie
Bereiding
- Snijd de aubergine in kleine blokjes, stoom ze gaar totdat ze zacht zijn (ongeveer 10-12 minuten).
- Pureer de gestoomde aubergine en meng met 50 g suiker, honing en sesamolie, kook dit mengsel in een pan op laag vuur totdat het indikt tot een pasta, laat afkoelen.
- Voor het beslag: meng bloem, bakpoeder, ei, 80 g suiker en melk tot een glad beslag.
- Verwarm een hodugwa-ijzer (walnootcake-ijzer) en vet licht in.
- Giet een kleine hoeveelheid beslag in de vormen, plaats een theelepel auberginevulling in het midden en bedek met nog een beetje beslag.
- Bak de cakejes totdat ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 3-5 minuten.
- Haal de hodugwa uit het ijzer en laat afkoelen, garneer eventueel met gemalen walnoten.
Cheftip
Als je geen hodugwa-ijzer hebt, kun je ook een cakepop-maker of zelfs kleine muffinvormpjes gebruiken, al verandert de traditionele walnootvorm dan.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 10 g