Aubergine met Honing en Amandelen (Dessert of Bijgerecht)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een uniek Marokkaans gerecht dat de hartige aubergine combineert met zoete honing en knapperige amandelen. Kan zowel als verrassend bijgerecht of als dessert worden geserveerd.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines, in dikke plakken
- 3 el olijfolie
- 3 el honing
- 50 g geroosterde amandelschaafsel
- 1/2 tl kaneelpoeder
- Snufje zout
Bereiding
- Bestrooi de aubergineplakken met zout, laat 20 minuten uitlekken, spoel af en dep goed droog.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de aubergineplakken aan beide zijden goudbruin en zacht, in porties indien nodig.
- Leg de gebakken aubergineplakken op een schaal.
- Verwarm de honing in een kleine pan tot vloeibaar, roer de kaneel erdoor.
- Druppel de honing over de aubergineplakken en bestrooi royaal met het geroosterde amandelschaafsel.
- Serveer direct, warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voeg een klein beetje oranjebloesemwater toe aan de honing voor een extra aromatische toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g