Aubergine met Honing en Geitenkaas
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een heerlijk zoet en hartig ontbijt met langzaam gestoofde aubergine, afgetopt met honing en romige geitenkaas. Perfect voor een smaakvolle start van de dag.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 410 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Gezond, Catalaans
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines
- 4 el olijfolie
- 2 el Catalaanse honing
- 100 g zachte geitenkaas
- Snufje zout
- Verse tijmblaadjes ter garnering
Bereiding
- Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik en bestrooi ze licht met zout; laat ze 15 minuten 'zweten' en dep ze daarna droog.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en stoof de aubergineplakken langzaam tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 15-20 minuten, regelmatig omdraaien.
- Haal de aubergine uit de pan en rangschik ze op borden.
- Verkruimel de geitenkaas over de warme aubergine en besprenkel het geheel royaal met Catalaanse honing.
- Garneer met verse tijmblaadjes en serveer direct.
Cheftip
Kies voor een milde geitenkaas die mooi smelt en combineert met de zoete honing; de tijm zorgt voor een heerlijke aromatische toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 28 g