Aubergine en Komkommer Roulades met Roomkaas
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Elegante roulades van dun gesneden aubergine en komkommer, gevuld met een romige roomkaasvulling. Een verfijnd en fris voorgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Scandinavisch
Ingrediënten
- 1 aubergine, in de lengte in dunne plakken
- 1 komkommer, in de lengte in dunne plakken
- 150 g roomkaas
- 2 el verse bieslook, fijngehakt
- 1 el verse dille, fijngehakt
- 1 teen knoflook, geperst (optioneel)
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Olijfolie
Bereiding
- Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat 15 minuten uitlekken; dep ze daarna droog.
- Grill de aubergineplakken kort aan beide zijden tot ze zacht zijn en grillstrepen hebben; laat afkoelen.
- Meng de roomkaas met bieslook, dille, knoflook (indien gebruikt), zout en peper tot een gladde vulling.
- Leg een plak aubergine en een plak komkommer naast elkaar, overlappend, en spreid er een laagje roomkaasvulling over.
- Rol de plakken voorzichtig op tot een strakke roulade; snijd eventueel doormidden.
- Herhaal met de overige plakken en serveer gekoeld.
Cheftip
Gebruik een kaasschaaf of mandoline om extra dunne plakken aubergine en komkommer te krijgen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 16 g