Aubergine Krokantjes met Kruidige Yoghurtdip
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Knapperige schijfjes aubergine, licht gekruid en gebakken, perfect om te dippen in een verfrissende yoghurtdip met munt en komijn. Een lichte en smaakvolle amuse.
Bereidingstijd: 30 min · 8 personen · 90 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Belgisch
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 0.5 theelepel komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 eetlepel verse munt, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- Scheutje citroensap
Bereiding
- Snijd de aubergines in dunne rondjes van ongeveer 0,5 cm dik.
- Meng de olijfolie, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper in een kom.
- Wentel de aubergine schijfjes door het oliemengsel en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
- Bak de aubergine schijfjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Meng ondertussen de Griekse yoghurt, verse munt, geperste knoflook, en een scheutje citroensap voor de dip.
- Serveer de warme aubergine krokantjes met de kruidige yoghurtdip.
Cheftip
Laat de aubergine schijfjes niet te lang bakken, anders worden ze te droog.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 90 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vetten: 6 g