Aubergine Mchermel (Gemarineerde Aubergine)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verfrissend en smaakvol gerecht van aubergineplakken die worden gebakken of gegrild en vervolgens gemarineerd in een kruidige chermoula. Heerlijk als voorgerecht of bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 2 aubergines, in plakken van 1 cm
- 4 el olijfolie (voor bakken/grillen + marinade)
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1/2 bosje verse koriander, fijngehakt
- 1/2 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1/4 tl cayennepeper (optioneel)
- Sap van 1 citroen
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bestrooi de aubergineplakken met zout, laat 15 minuten uitlekken, spoel af en dep droog.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de aubergineplakken aan beide zijden goudbruin en zacht, of grill ze tot ze mooie strepen hebben; leg ze op keukenpapier om uit te lekken.
- Meng in een kom de resterende 2 eetlepels olijfolie, geperste knoflook, koriander, peterselie, komijn, paprikapoeder, cayennepeper, citroensap, zout en peper tot een chermoula.
- Leg de gebakken of gegrilde aubergineplakken in een ondiepe schaal en giet de chermoula erover, zorg dat alle plakken goed bedekt zijn.
- Laat de aubergines minimaal 30 minuten marineren in de koelkast, of idealiter enkele uren, voor het serveren op kamertemperatuur.
Cheftip
Deze aubergine is het lekkerst als hij een nachtje heeft kunnen marineren, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 12 g