Aubergine Med Grønlangkål (Aubergine met Boerenkool)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Gegrilde aubergines geserveerd met een hartige Deense boerenkoolbereiding. Een smaakvolle start die warmte en aardsheid combineert.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Deens
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 300 g boerenkool, fijngehakt
- 100 ml groentebouillon
- 50 g boter
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 el azijn
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie om te grillen
Bereiding
- Snijd de aubergines in plakken van 1 cm, bestrooi met zout en laat 30 minuten uitlekken, dep daarna droog.
- Verhit olijfolie in een grillpan op middelhoog vuur en grill de aubergineplakken aan beide zijden goudbruin en gaar.
- Smelt de boter in een pan, fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de boerenkool en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat sudderen tot de boerenkool zacht is.
- Breng de boerenkool op smaak met azijn, zout en peper.
- Serveer de gegrilde aubergineplakken met een royale schep boerenkool.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje nootmuskaat aan de boerenkool toevoegen tijdens het sudderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 19 g