Aubergine 'Tatin' met Vijgen en Tijm
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een Provençaalse variant op de klassieke Tatin, met gekarameliseerde aubergine en zoete vijgen, afgetopt met een knapperige bladerdeegbodem en een vleugje tijm.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Provencaals
Ingrediënten
- 1 rol vers bladerdeeg (rond)
- 2 middelgrote aubergines
- 8 verse vijgen, gehalveerd
- 80 g suiker
- 30 g boter
- 2 takjes verse tijm
- Snufje zout
Bereiding
- Schil de aubergines en snijd ze in plakken van ongeveer 1,5 cm dik.
- Smelt de boter en de suiker in een ovenvaste pan (ongeveer 20-22 cm doorsnede) op middelhoog vuur tot een goudbruine karamel ontstaat.
- Verwijder de pan van het vuur en leg de plakken aubergine en de gehalveerde vijgen mooi in de karamel, met de tijmtakjes ertussen.
- Rol het bladerdeeg uit en leg het over de aubergine en vijgen, stop de randen voorzichtig in de pan langs de zijkanten.
- Prik een paar gaatjes in het bladerdeeg.
- Bak de tatin in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 25-30 minuten, of totdat het bladerdeeg goudbruin en gaar is.
- Laat de tatin 5 minuten afkoelen en keer hem dan voorzichtig om op een serveerschaal.
Cheftip
Serveer deze tatin warm met een bolletje vanille-ijs of een schepje crème fraîche voor een extra luxueuze ervaring.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 22 g