Aubergine en Witte Miso Proteïne Bouillon
door Glennski · aPantry Community · Drank
Een hartige en umami-rijke proteïne drank geïnspireerd op de hartige kanten van de Sichuan keuken. Deze warme bouillon is verrassend voedzaam en verwarmend.
Bereidingstijd: 20 min · 1 personen · 230 kcal per portie · ± €6.35 per portie · Drank, Vegan, Sichuan, Smoothie
Ingrediënten
- 100 g aubergine, geroosterd en gepureerd
- 1 el witte miso pasta
- 200 ml groentebouillon (warm)
- 1/2 tl sesamolie
- Een snufje Sichuan peperkorrels (gemalen)
- 1 schep ongeflavoured proteïnepoeder
- Optioneel: een paar druppels chili-olie
Bereiding
- Snijd de aubergine in plakken, besprenkel met olie en rooster in de oven op 200°C tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn (ca. 15 minuten).
- Pureer de geroosterde aubergine tot een gladde pasta.
- Los de miso pasta op in een kleine hoeveelheid warme groentebouillon.
- Voeg de gepureerde aubergine, opgeloste miso, de rest van de warme bouillon, sesamolie, gemalen Sichuan peper en proteïnepoeder toe aan een blender.
- Mix tot een volledig gladde en romige bouillon.
- Proef en voeg eventueel extra zout of chili-olie toe voor meer pit.
- Serveer warm in een mok.
Cheftip
Voor een nog diepere smaak kun je de aubergine direct boven een open vlam roosteren totdat de schil verkoold is, daarna pellen en pureren. Dit geeft een heerlijke rokerige toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 230 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 8 g