Auberginecompote met Honing en Tijm
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verrassende en smaakvolle auberginecompote, langzaam gegaard tot een delicate zoete sensatie. Perfect als licht nagerecht of bij een bolletje vanille-ijs.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines
- 100 ml honing
- 2 takjes verse tijm
- 50 ml water
- 1 kaneelstokje
- Snufje zout
Bereiding
- Schil de aubergines en snijd ze in blokjes van 1 cm.
- Doe de aubergineblokjes, honing, tijm, water, kaneelstokje en een snufje zout in een pan met dikke bodem.
- Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens op laag vuur sudderen met de deksel erop voor ongeveer 30-35 minuten, of totdat de aubergine erg zacht is en de vloeistof is ingedikt.
- Verwijder het kaneelstokje en de takjes tijm voor het serveren.
- Serveer warm of koud.
Cheftip
Voor extra diepte in smaak, rooster de aubergineblokjes lichtjes in een droge pan voordat je ze aan de compote toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 0.5 g