Avgolemono Eiersalade (Koud)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verfrissende, koude eiersalade met de karakteristieke citroen-eiersaus (avgolemono) smaak, perfect als lichte amuse. Dit gerecht combineert de romigheid van ei met de frisheid van citroen en verse kruiden.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Kretenzisch
Ingrediënten
- 6 grote hardgekookte eieren
- 80 ml extra vierge olijfolie
- 40 ml vers geperst citroensap
- 2 eetlepels fijngesneden verse dille
- 2 eetlepels fijngesneden verse peterselie
- 1 kleine sjalot, zeer fijn gesnipperd
- Snufje zout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Pel de hardgekookte eieren en hak ze grof, maar niet te fijn, zodat er nog wat textuur overblijft.
- Meng in een aparte kom de olijfolie, citroensap, dille, peterselie, fijngesnipperde sjalot, zout en peper tot een gladde dressing.
- Voeg de gehakte eieren toe aan de dressing en schep voorzichtig om totdat de eieren goed bedekt zijn.
- Dek de kom af en laat de eiersalade minimaal 15 minuten in de koelkast rusten, zodat de smaken kunnen intrekken.
- Serveer de koude avgolemono eiersalade op kleine stukjes geroosterd brood of komkommer.
Cheftip
Voor een extra romige textuur kun je een eetlepel Griekse yoghurt door de dressing mengen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 4 g
- Vetten: 25 g