Avgolemono Eiersoep met gestoomde eieren
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een klassieke Griekse citroen-eiersoep, hier met gestoomde eieren voor een delicate textuur. Een licht en smaakvol voorgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Voorgerecht, Gezond, Grieks
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 1 liter kippenbouillon
- 100 g orzo of rijst
- 2 citroenen, sap
- 50 g verse dille, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Breng de kippenbouillon aan de kook in een pan.
- Voeg de orzo of rijst toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot al dente.
- Stoom ondertussen de eieren zachtjes gedurende 6-8 minuten, zodat het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht is.
- Klop in een aparte kom het citroensap los.
- Haal de bouillon van het vuur en roer geleidelijk een lepel bouillon door het citroensap om het te temperen.
- Giet het getemperde citroenmengsel langzaam terug in de bouillon, terwijl u constant roert, om schiften te voorkomen.
- Pel de gestoomde eieren voorzichtig en snijd ze doormidden.
- Serveer de soep warm, garneer met de gestoomde eieren en verse dille.
Cheftip
Voor een extra romige avgolemono, kun je een eetlepel Griekse yoghurt door het citroen-eimengsel roeren voordat je het aan de bouillon toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 8 g