Avgolemono Zilvervliesrijstsoep met Munt
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een lichte en romige avgolemono-soep, gemaakt met zilvervliesrijst en een vleugje munt. Deze soep is licht verteerbaar en biedt comfortabele koolhydraten voor energie, perfect voor een pre-workout maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 300 kcal per portie · ± €4.15 per portie · Voorgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Kretenzisch
Ingrediënten
- 500 ml kippenbouillon (licht)
- 50 g zilvervliesrijst
- 1 ei, losgeklopt
- 1 el citroensap
- 1 el verse munt, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Breng de kippenbouillon aan de kook in een pan.
- Voeg de zilvervliesrijst toe en laat 20-25 minuten sudderen totdat de rijst gaar is.
- Klop in een aparte kom het ei los met het citroensap.
- Neem een lepel warme bouillon uit de pan en voeg deze langzaam, al kloppend, toe aan het eimengsel om het te temperen.
- Schenk het getemperde eimengsel langzaam, al roerend, terug in de pan met de rijstsoep en verwarm zachtjes (niet koken!).
- Roer de verse munt erdoor, breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Om schiften van de eieren te voorkomen, zorg ervoor dat de soep niet kookt nadat het ei is toegevoegd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 12 g