Awaze Lamb Wot
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een rijke en pittige lamsstoofpot, langzaam gegaard in een aromatische Awaze saus. De diepe smaken en de zachtheid van het vlees maken dit een waar feest voor de smaakpapillen.
Bereidingstijd: 2 uur · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Lunch, Glutenvrij, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 600 g lamsvlees (schouder of nek), in blokjes van 3-4 cm
- 3 grote uien, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 cm verse gember, geraspt
- 3 el Awaze pasta (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 1 el berbere kruidenmix
- 1/2 tl kardemompoeder
- 1 el niter kibbeh (geklaarde kruidenboter)
- 500 ml runderbouillon
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh in een zware pan op middelhoog vuur en fruit de uien tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten.
- Voeg knoflook en gember toe en bak nog 2 minuten.
- Roer de Awaze pasta en berbere kruidenmix erdoor en bak al roerend 5 minuten op laag vuur, voeg eventueel een scheutje bouillon toe als het te droog wordt.
- Voeg het lamsvlees en kardemompoeder toe, bak 5 minuten mee tot het vlees van kleur verandert.
- Giet de runderbouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt 1.5 tot 2 uur sudderen, of tot het lamsvlees boterzacht is.
- Breng op smaak met zout en serveer warm met injera.
Cheftip
Awaze pasta is verkrijgbaar in Ethiopische speciaalzaken. Als je die niet hebt, kun je hem zelf maken met berbere, honingwijn (tej), gember, knoflook en een scheutje olijfolie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 40 g