Awaze Tibs met Paprika
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig Ethiopisch bijgerecht van mals rundvlees, gemarineerd in pittige awaze saus en gebakken met kleurrijke paprika's. Perfect als vullend bijgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Bijgerecht, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g rundvlees (bijv. rosbief), in blokjes
- 2 rode paprika's, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el awaze kruidenmengsel
- 100 ml niter kibbeh (geklaarde boter)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Marineer het rundvlees minstens 30 minuten in de awaze kruiden en een snufje zout.
- Verhit de niter kibbeh in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
- Bak de gesnipperde ui goudbruin en voeg de knoflook toe, bak nog 1 minuut.
- Voeg het gemarineerde rundvlees toe en bak rondom bruin.
- Doe de rode en groene paprika's erbij en roerbak tot ze zacht zijn maar nog wel een bite hebben.
- Proef en voeg indien nodig extra zout toe; serveer warm.
Cheftip
Voor extra pit kun je een beetje extra berbere kruiden toevoegen aan de marinade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 28 g