Awaze Tibs met Rode Bessen Relish
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Sappige reepjes rundvlees gemarineerd in pittige awaze, geserveerd met een frisse, lichtzoete relish van rode bessen. Een perfecte balans tussen kruidig en fruitig.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Amuse, Glutenvrij, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g rundvlees (bijv. ossenhaas), in kleine reepjes
- 1 el berbere kruidenmix
- 1 el niter kibbeh (geklaarde kruidenboter)
- 0.5 tl knoflookpoeder
- 0.5 tl gemberpoeder
- 1 rode ui, fijngesneden
- 150 g rode bessen
- 1 el honing
- 1 el balsamicoazijn
- 2 el gehakte koriander
- Zout naar smaak
Bereiding
- Marineer het rundvlees met de berbere, knoflookpoeder, gemberpoeder en zout gedurende 15 minuten.
- Verhit de niter kibbeh in een pan en bak het gemarineerde rundvlees op hoog vuur goudbruin en gaar.
- Fruit de rode ui kort mee met het vlees, haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Doe de rode bessen, honing en balsamicoazijn in dezelfde pan en laat zachtjes koken tot de bessen openbarsten en de saus iets indikt.
- Breng de bessenrelish op smaak met zout en roer de gehakte koriander erdoorheen.
- Serveer de awaze tibs warm met een lepel van de rode bessen relish ernaast.
Cheftip
Voor een intensere smaak van de awaze, laat het vlees langer marineren, bij voorkeur een uur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 15 g