Ayam Balado Tomat
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Pittige kipbalado met veel verse tomaten, een klassiek Indonesisch gerecht dat smaakpapillen prikkelt.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €7.10 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 750 g kippendijfilet, in blokjes
- 500 g rijpe tomaten, grof gehakt
- 100 ml water
- 2 rode uien, grof gehakt
- 5 tenen knoflook, grof gehakt
- 10 rode pepers (lombok), naar smaak, grof gehakt
- 3 rode rawits (kleine scherpe pepers), optioneel, grof gehakt
- 2 cm gember, geschild en grof gehakt
- 2 cm laos (galangal), geschild en grof gehakt
- 2 salamblaadjes
- 2 stengels sereh (citroengras), gekneusd
- 1 theelepel terasi (garnalenpasta), geroosterd
- 1 eetlepel tamarindepasta, opgelost in 2 eetlepels water
- 1 theelepel suiker
- Zout naar smaak
- Plantaardige olie om in te bakken
Bereiding
- Maal rode uien, knoflook, rode pepers, rawits, gember, laos en terasi tot een fijne pasta in een keukenmachine of vijzel.
- Verhit olie in een wok of pan en fruit de boemboe (specerijenpasta) samen met de salamblaadjes en sereh tot het geurig is.
- Voeg de kip toe en bak deze rondom bruin, voeg vervolgens de gehakte tomaten toe en bak mee tot ze zachter worden.
- Giet het water en de opgeloste tamarindepasta erbij, breng aan de kook en laat sudderen met een deksel op de pan tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met suiker en zout en serveer warm met rijst.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je de tomaten kort grillen of roosteren voordat je ze toevoegt aan de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 25 g