Ayam Goreng Berempah
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een kruidig gefrituurd kippenbijgerecht, gemarineerd in een smaakvolle mix van specerijen en kokosmelk. Krokant van buiten en sappig van binnen, perfect als aanvulling op rijst.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €4.50 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Singaporees
Ingrediënten
- 500 g kippendijen (met bot en vel), in stukken
- 2 sjalotten, grof gehakt
- 3 teentjes knoflook, grof gehakt
- 2 cm gember, grof gehakt
- 1 cm laos (galangal), grof gehakt
- 1 stengel sereh (citroengras), alleen het witte deel, fijngesneden
- 3 kemirinoten, geroosterd
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 100 ml kokosmelk
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel suiker
- 500 ml plantaardige olie, om te frituren
- Verse kerrieblaadjes (optioneel)
Bereiding
- Pureer de sjalotten, knoflook, gember, laos, sereh, kemirinoten, kurkuma, komijn en koriander tot een fijne pasta in een blender of vijzel.
- Meng de kipstukken in een grote kom met de specerijenpasta, kokosmelk, zout en suiker. Marineer minimaal 30 minuten, maar bij voorkeur 2 uur in de koelkast.
- Verhit de plantaardige olie in een wok of diepe pan tot 170°C.
- Frituur de gemarineerde kipstukken in batches totdat ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 8-10 minuten per batch. Draai de kip halverwege om.
- Voeg tijdens de laatste minuut van het frituren eventueel wat verse kerrieblaadjes toe voor extra aroma.
- Haal de kip uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier voordat je serveert.
Cheftip
Voor extra knapperigheid kun je de kip na het marineren licht bestuiven met maïzena voordat je gaat frituren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 35 g