Ayam Masak Merah met Ananas
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een kruidige en lichtzoete kipcurry in een rijke tomatensaus, verrijkt met stukjes zoete ananas. Dit gerecht is zowel hartig als verfrissend.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Hoofdgerecht, Lactosevrij, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 600 g kipdijfilet, in blokjes
- 2 el olie
- 1 grote ui, gesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- 2 rode chilipepers, fijngesneden
- 3 el chilipasta (sambal oelek)
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gepureerd
- 100 ml water
- 2 el palmsuiker
- 1 tl zout
- 200 g verse ananas, in blokjes
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Marineer de kip met zout en bak deze goudbruin in een pan, haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook, gember en chilipepers tot ze geurig zijn.
- Voeg de chilipasta toe en bak 1 minuut mee, voeg dan de gepureerde tomaten, water, palmsuiker en zout toe.
- Breng aan de kook, voeg de gebakken kip toe en laat 20 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
- Voeg de ananasblokjes toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
- Garneer met verse koriander en serveer warm, bijvoorbeeld met witte rijst.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een kneepje limoensap toevoegen aan het einde.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 20 g