Ayam Percik met Dadel-Chili Glaze
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Gegrilde kip, gemarineerd in een kruidige kokossaus en vervolgens geglazuurd met een zoet-pittige dadel-chili saus. Een smaakvolle en aromatische barbecueklassieker.
Bereidingstijd: 75 min (incl. marine · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Hoofdgerecht, Lactosevrij, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 4 kipdijfilets, met vel
- 100 ml kokosmelk
- 1 el tamarindepasta
- 1 tl zout
- 1 tl kurkuma
- Marinadepasta: 1 ui, 3 teentjes knoflook, 2 cm gember, 2 cm laos, 3 rode chilipepers
- Dadel-chili Glaze: 6 dadels, ontpit, 2 rode chilipepers, 1 el limoensap, 2 el water
Bereiding
- Maal alle ingrediënten voor de marinadepasta fijn en meng met kokosmelk, tamarindepasta, zout en kurkuma.
- Marineer de kipdijfilets minstens 30 minuten in dit mengsel.
- Pureer voor de dadel-chili glaze de ontpitte dadels met rode chilipepers, limoensap en water tot een gladde saus.
- Verwarm een grillpan of barbecue tot middelhoog vuur en grill de kipdijfilets 15-20 minuten, regelmatig draaiend en bestrijkend met de overgebleven marinade, tot gaar.
- Bestrijk de laatste 5 minuten de kip herhaaldelijk met de dadel-chili glaze tot deze mooi gekarameliseerd is.
- Serveer de Ayam Percik warm, eventueel met rijst of een frisse komkommersalade.
Cheftip
Voor een diepere smaak, marineer de kip een paar uur of zelfs een nacht in de koelkast.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 28 g