Ayam Suwir Tomat Hijau
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Geraspte kip in een pittige en friszure saus van groene tomaten en diverse kruiden. Dit gerecht is ideaal als smaakvol bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Javaans
Ingrediënten
- 300 g kipfilet, gekookt en uit elkaar getrokken (suwir)
- 300 g groene tomaten, in kwarten
- 5 rode rawits, fijngesneden (minder voor mild)
- 5 sjalotten, grof gehakt
- 3 tenen knoflook, grof gehakt
- 2 cm gember, geschild en gehakt
- 2 salam bladeren
- 1 stengel sereh (citroengras), gekneusd
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 4 eetlepels plantaardige olie
Bereiding
- Kook de kipfilet gaar, laat afkoelen en trek met twee vorken uit elkaar tot draadjeskip.
- Maal de rawits, sjalotten, knoflook en gember tot een fijne pasta in een blender of vijzel.
- Verhit de olie in een wok en fruit de kruidenpasta samen met de salam bladeren en sereh tot geurig.
- Voeg de groene tomaten toe en roerbak tot ze zacht beginnen te worden en hun sappen vrijgeven.
- Roer de suiker en het zout erdoor en breng de saus op smaak.
- Voeg de geraspte kip toe en meng goed zodat de kip bedekt is met de saus.
- Laat nog enkele minuten sudderen totdat de smaken zijn vermengd en serveer warm.
Cheftip
Voor extra frisheid kun je op het einde een kneepje limoensap toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 16 g