Azifa Gomen (Gekruide Groene Linzen met Spinazie)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende en pittige salade van groene linzen en spinazie, op smaak gebracht met de levendige kruiden van Ethiopië. Een heerlijk licht bijgerecht.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Vegan, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g groene linzen, gekookt en afgekoeld
- 150 g verse spinazie, fijngehakt
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 1/4 groene paprika, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1/2 tl mosterdpoeder
- 1/4 tl cayennepeper
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de gekookte groene linzen, fijngehakte spinazie, rode ui en groene paprika.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, citroensap, mosterdpoeder, cayennepeper, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over het linzen- en spinaziemengsel.
- Roer alles goed door elkaar zodat de smaken zich vermengen.
- Laat minimaal 15 minuten in de koelkast staan voordat je serveert, zodat de smaken kunnen intrekken.
Cheftip
Voeg voor extra pit een fijngehakte jalapeño toe, zonder zaadjes als je het iets milder wilt houden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 8 g