Baarsfilet met Kruidenkorst en Witte asperges
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Delicate baarsfilet, bedekt met een smaakvolle kruidenkorst en gebakken tot in de perfectie. Geserveerd met klassieke Elzasser witte asperges en een lichte citroenbotersaus.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Hoofdgerecht, Elzasser
Ingrediënten
- 4 baarsfilets (elk ca. 150 g)
- 2 el olijfolie
- Voor de kruidenkorst:
- 50 g vers broodkruim
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el verse tijm, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 30 g zachte boter
- Zout en peper naar smaak
- Voor de asperges:
- 500 g witte asperges, geschild
- 2 el boter, gesmolten
- Sap van een halve citroen
Bereiding
- Kook de geschilde asperges in gezouten water met een snufje suiker ongeveer 10-15 minuten, afhankelijk van de dikte, tot ze beetgaar zijn. Laat uitlekken.
- Meng voor de kruidenkorst het broodkruim, peterselie, tijm, knoflook en zachte boter tot een smeuïge massa. Breng op smaak met zout en peper.
- Dep de baarsfilets droog en kruid ze met zout en peper. Verdeel de kruidenkorst gelijkmatig over de bovenkant van elke filet.
- Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan. Bak de baarsfilets met de kruidenkorst naar boven gedurende 3-4 minuten op middelhoog vuur.
- Plaats de pan vervolgens in een voorverwarmde oven van 180°C en bak nog 5-7 minuten, totdat de vis gaar is en de korst goudbruin.
- Meng voor de citroenbotersaus de gesmolten boter met het citroensap. Serveer de baarsfilets direct met de witte asperges en de citroenbotersaus.
Cheftip
Om een mooie, knapperige korst te krijgen, zorg dat de baarsfilets goed droog zijn voordat je de kruidenkorst aanbrengt. Gebruik vers broodkruim voor de beste textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 28 g